Амбассадоры

Михаил Закуринов

Победитель регионального конкурса

профессионального мастерства Zuma kitchen profi

2019 spring. Лучший повар дальнего востока 2019 В

декабре 2017 года мне удостоилась большая

возможность представить кухню Камчатского края

на форуме развития Дальнего Востока в г. Москва.

Являюсь действующим членом "Национальной

гильдии Шеф-поваров" и членом "Первой гильдии

шеф-поваров" Республики Бурятия. Имею большой

опыт в Русской (Камчатской, Северной, Сибирской),

профессионально работаю с морепродуктами,

Европейской, Азиатской кухнями, знание пивной

кухни, мясной гриль-кухни, Су-Вид (sous-vide)

технологий, элементов молекулярной кухни,

диетического питания, открытие ресторана с

нулевого цикла. Знание современного

технологического оборудования Pacojet, Sous-vide,

Josper, Istoma, термомиксер, шокер и другие на

высоком уровне. Разработка и развитие общей

гастрономической концепции предприятия.