23 марта в пространстве Chefs Lab на Шлюзовой набережной прошел семинар-практикум на актуальную для ресторанного рынка тему: «Трансформация: как ресторанам выжить в 2026 году».
Мероприятие собрало ярких спикеров и более 70-ти неравнодушных слушателей, которые обсудили насущный вопрос нового времени: как сохранить бизнес и устойчивость в мире, где перемен так много.
Георгий Мартиашвили, совладелец винных баров Megobari и основатель грузинских лавок «Оджахури», поделился оптимистичным сценарием и возможностями, которые дает кризис. Николай Сысоев, юрист из компании «Звезда-Астра», рассказал о налоговой реформе и законе об использовании русского языка.
Владелец винного бара Touché — Лариса Мамедова — раскрыла главные риски финансовой стабильности ресторана. Тему финансов продолжила Анастасия Буравцова, основатель inno.team, которая выделила инструменты контроля и сохранения прибыли. Блок о финансах завершился выступлением Натальи Милеенковой и ее темой «Экономика ресторана: новая жизнь в кризис».
Кирил Еселев, бренд-шеф и руководитель сервиса готовой еды GrowFood, дал практические рекомендации о том, как шефу выиграть битву за гостя у готовой еды из магазина и службы доставки. На вопрос, как с помощью ресторанного оборудования ускорить кухню и увеличить выручку, отвечали бренд-шеф Максим Макаров и директор по маркетингу Елена Можейко из «Балтик Мастер».
Галина Белоусова, менеджер по развитию бизнеса компании Poetti, и Екатерина Иноземцева, бренд-бариста компании «Франко», осветили тему важности качества кофе в кофейного оборудования в работе ресторана. Завершило программу выступление Ульяны Салтан, консультанта по маркетингу, с темой, как продвигать ресторан без бюджета, используя бесплатные маркетинговые инструменты.
Также во время мероприятия прошла выставка производителей, поставщиков и импортеров, где участники оценили представленную продукцию и завели полезные знакомства.
Выражаем искреннюю благодарность нашим партнерам, и компаниям, которые приняли в ней участие, — «Узловский Молочный Комбинат», «Балтик Мастер», завод «Ремит», Dinner Service, HoReCa Import, The Cress Father, «Франко», Poetti, Cargil, Smoke Meat — техасское барбекю, «Олимп», Tellus.
А также информационным партнерам — chef.ru, «Ресторановед», Restoran News, «Академия Российского вина», «АкваБайт», телеграм-каналам Yan Restoran и Ресторатор.
Мероприятие собрало ярких спикеров и более 70-ти неравнодушных слушателей, которые обсудили насущный вопрос нового времени: как сохранить бизнес и устойчивость в мире, где перемен так много.
Георгий Мартиашвили, совладелец винных баров Megobari и основатель грузинских лавок «Оджахури», поделился оптимистичным сценарием и возможностями, которые дает кризис. Николай Сысоев, юрист из компании «Звезда-Астра», рассказал о налоговой реформе и законе об использовании русского языка.
Владелец винного бара Touché — Лариса Мамедова — раскрыла главные риски финансовой стабильности ресторана. Тему финансов продолжила Анастасия Буравцова, основатель inno.team, которая выделила инструменты контроля и сохранения прибыли. Блок о финансах завершился выступлением Натальи Милеенковой и ее темой «Экономика ресторана: новая жизнь в кризис».
Кирил Еселев, бренд-шеф и руководитель сервиса готовой еды GrowFood, дал практические рекомендации о том, как шефу выиграть битву за гостя у готовой еды из магазина и службы доставки. На вопрос, как с помощью ресторанного оборудования ускорить кухню и увеличить выручку, отвечали бренд-шеф Максим Макаров и директор по маркетингу Елена Можейко из «Балтик Мастер».
Галина Белоусова, менеджер по развитию бизнеса компании Poetti, и Екатерина Иноземцева, бренд-бариста компании «Франко», осветили тему важности качества кофе в кофейного оборудования в работе ресторана. Завершило программу выступление Ульяны Салтан, консультанта по маркетингу, с темой, как продвигать ресторан без бюджета, используя бесплатные маркетинговые инструменты.
Также во время мероприятия прошла выставка производителей, поставщиков и импортеров, где участники оценили представленную продукцию и завели полезные знакомства.
Выражаем искреннюю благодарность нашим партнерам, и компаниям, которые приняли в ней участие, — «Узловский Молочный Комбинат», «Балтик Мастер», завод «Ремит», Dinner Service, HoReCa Import, The Cress Father, «Франко», Poetti, Cargil, Smoke Meat — техасское барбекю, «Олимп», Tellus.
А также информационным партнерам — chef.ru, «Ресторановед», Restoran News, «Академия Российского вина», «АкваБайт», телеграм-каналам Yan Restoran и Ресторатор.