Moscow Food Fusion 2025 - как прошёл наш первый первый гастрономический конгресс шеф-поваров и рестораторов

С 11 по 12 ноября 2025 года в Москве впервые прошел Moscow Food Fusion —Первый международный конгресс шеф-поваров и рестораторов, организованный всероссийской Ассоциацией профессиональных шеф-поваров и шеф-кондитеров Chefs Team Russia.

В масштабном мероприятии участвовало — более 400 гостей из 80-ти городов России и стран СНГ, а также более 30-ти спикеров, из них 12 иностранных шеф-поваров из Саудовской Аравии, ОАЭ, Сербии, Черногории, Франции и Италии, чья работа в ресторанах отмечена международным гидом Мишлен. Для всех участников Москва стала в эти дни настоящим центром обмена опыта между коллегами и точкой гастрономического притяжения.

Важность такого гастрономического события, а также кросс культурного и международного взаимодействия между шеф-поварами на церемонии открытия подчеркнули — Вячеслав Мануйлов, заместитель руководителя Департамента внешнеэкономических и международных связей города Москвы, Николай Сарычев, президент ассоциацией шеф-поваров и шеф-кондитеров Chefs Team Russiaи Андрей Романов, директор по развитию Chefs Team Russia.

О важности продвижения регионального российского бренда Тихоокеанской кухни говорили — Владимир Русанов, министр туризма Камчатского края, Леонид Агафонов, генеральный директор EastRussia, член Общественного совета при Министерстве Российской Федерации по развитию Дальнего Востока, а также Павел Валерьевич Васильев, вице-президент ассоциации Chefs Team Russia.

На главной сцене в эти дни давали мастер-классы, а также делились своим опытом, философией и трендами именитые шеф-повара — Андреа Галли, Франческо Луиджи Карузи, Станислав Песоцкий, Урос Ивосевич, Филип Чирич, Китак Ли, Марко Дэрич, Морган Паскуаль, Никола Стоякович, Илона Радович, Алексей Когай, Михаил Чагай, Андрей Колодяжный, Александр Керекес, Кристо Радович и Стефан Нема.

На малой сцене, в рамках деловой программы мероприятия, обсуждали насущные вопросы лидеры ресторанной индустрии — ведущие российские рестораторы, ТОП-менеджеры и управляющие из Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода и Сочи.

Выступающие затронули важные вопросы российских экономических реалий — изменения в налоговом законодательстве, вступающие в силу в 2026 году, темы управления рестораном в новых условиях, тонкости работы с персоналом — его привлечение, удержание и мотивации. Участники получили актуальные и современные инструменты маркетинга, пиара и операционного управления, которые смогут помочь решить задачи бизнеса по привлечению гостей и повышению прибыли в новых условиях развития ресторанной индустрии в следующем году.

Своими кейсами с участниками поделились — Владислав Корпусов, Василиса Волкова, Максам Ишанов, Алексей Аюпов, Александр Котюсов, Евгения и Сергей Доронины, Наталья Кононова, Михаил Левченко, Евгения Качалова, Игорь Ланцман, Леонид Гарбар, Влад Пискунов, Наталья Милеенкова, Виктория Решульская.

Помимо этого свою продукцию и новинки для рынка HoReCa представили партнеры мероприятия —«Узловский Молочный Комбинат», компании «Балтик Мастер», Diner Service, «Слово мясника», Astoria, Mareven, Oyster, «Ремит», Kotanyi, The Cress Father, «Тихоокеанская кухня», Alfin, Cosmos Group, «Охотка», The Gardenist, «Черная лисичка», Piterprof, «Франко», Tellus, Jevea, «Эко древень», Chefs Team Merch.

Выражаем благодарность нашим информационным партнерам — Департаменту внешнеэкономических и международных связей города Москвы, а также порталам: «Ресторановед», ProКухня, Sostav.ru, Russian Hospitality Awards, Food Media «Придумали», «Аквабайт», и официальному информационному партнеру мероприятия — Chef.ru.