26–27 августа 2026 года в Петергофе (Санкт-Петербург) пройдёт IX бизнес-конференция «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи». Ведущие эксперты отрасли обсудят, какие категории десертов сегодня становятся драйверами рынка, как меняются вкусы потребителей и какие решения позволяют создавать востребованный продукт для гостинично-ресторанного бизнеса и ритейла.
Регистрация
Конференция объединит производителей кондитерских изделий и десертов, поставщиков ингредиентов и оборудования, представителей торговых сетей, которые ищут новые решения для повышения эффективности бизнеса.
Что происходит с рынком десертов и как угодить потребителю
Первый день конференции посвящен анализу рынка и коммерческой эффективности. Эксперты расскажут, как меняется потребительское поведение, какие категории будут востребованы в 2027 году, а также как выгодно работать с разными каналами продаж. Отдельная сессия будет посвящена качеству и безопасности продукции.
Среди спикеров первого дня — Светлана Силенина (INFOLine), которая представит актуальную аналитику рынка, Антон Баранников, категорийный директор FMCG Dry «Самокат», Сергей Тюветский, директор по качеству АО «Торговый дом «Перекрёсток», Наталья Флинта («Гурманов»), которая расскажет, почему потребитель всё чаще выбирает замороженные десерты, а также эксперты Союза производителей пищевых ингредиентов.
Вкусы, ингредиенты и упаковка: создание востребованного продукта
В рамках второго дня эксперты разберут факторы, влияющие на разработку успешного кондитерского изделия:
● Вкусовые тренды, снижение содержания сахара, функциональные ингредиенты и «чистая этикетка».
● Соблюдение баланса между натуральностью и вкусом.
● Технологии, позволяющие сохранить качество продукта при оптимизации себестоимости.
● Формирование текстуры и стабильности продукции
● Управление сроками хранения.
Отдельное внимание в деловой программе будет уделено брендингу, упаковке и маркетингу. Эксперты разберут, как упаковка влияет на выбор покупателя, какие инструменты помогают вывести продукт из ценовой конкуренции и как сформировать дополнительную ценность без постоянных скидок.
Своим опытом поделятся эксперт по нейромаркетингу Ирина Борисова, управляющий партнер агентства A.STUDIO Анна Собянина, медиадиректор Ingate Group Константин Орешников, CEO агентства потребительских дегустаций «Точка Роста» Роман Шалимов и другие эксперты отрасли.
Завершением конференции станет кулинарный мастер-класс от звездного шеф-повара ресторана «Утка и Селезень» Николая Акуличева. На примере классического тирамису он покажет, как вкус, текстура и подача превращают десерт в продукт, к которому гости хотят возвращаться. Мастер-класс пройдет в формате вечернего фуршета, на котором участники смогут продолжить общение со спикерами, экспертами и коллегами в неформальной обстановке.
Для участников конференции мероприятие станет площадкой, где можно познакомиться с актуальными трендами, найти идеи для обновления ассортимента и завести полезные бизнес-знакомства. Подробная программа и регистрация доступны на сайте мероприятия.
Регистрация
Регистрация
Конференция объединит производителей кондитерских изделий и десертов, поставщиков ингредиентов и оборудования, представителей торговых сетей, которые ищут новые решения для повышения эффективности бизнеса.
Что происходит с рынком десертов и как угодить потребителю
Первый день конференции посвящен анализу рынка и коммерческой эффективности. Эксперты расскажут, как меняется потребительское поведение, какие категории будут востребованы в 2027 году, а также как выгодно работать с разными каналами продаж. Отдельная сессия будет посвящена качеству и безопасности продукции.
Среди спикеров первого дня — Светлана Силенина (INFOLine), которая представит актуальную аналитику рынка, Антон Баранников, категорийный директор FMCG Dry «Самокат», Сергей Тюветский, директор по качеству АО «Торговый дом «Перекрёсток», Наталья Флинта («Гурманов»), которая расскажет, почему потребитель всё чаще выбирает замороженные десерты, а также эксперты Союза производителей пищевых ингредиентов.
Вкусы, ингредиенты и упаковка: создание востребованного продукта
В рамках второго дня эксперты разберут факторы, влияющие на разработку успешного кондитерского изделия:
● Вкусовые тренды, снижение содержания сахара, функциональные ингредиенты и «чистая этикетка».
● Соблюдение баланса между натуральностью и вкусом.
● Технологии, позволяющие сохранить качество продукта при оптимизации себестоимости.
● Формирование текстуры и стабильности продукции
● Управление сроками хранения.
Отдельное внимание в деловой программе будет уделено брендингу, упаковке и маркетингу. Эксперты разберут, как упаковка влияет на выбор покупателя, какие инструменты помогают вывести продукт из ценовой конкуренции и как сформировать дополнительную ценность без постоянных скидок.
Своим опытом поделятся эксперт по нейромаркетингу Ирина Борисова, управляющий партнер агентства A.STUDIO Анна Собянина, медиадиректор Ingate Group Константин Орешников, CEO агентства потребительских дегустаций «Точка Роста» Роман Шалимов и другие эксперты отрасли.
Завершением конференции станет кулинарный мастер-класс от звездного шеф-повара ресторана «Утка и Селезень» Николая Акуличева. На примере классического тирамису он покажет, как вкус, текстура и подача превращают десерт в продукт, к которому гости хотят возвращаться. Мастер-класс пройдет в формате вечернего фуршета, на котором участники смогут продолжить общение со спикерами, экспертами и коллегами в неформальной обстановке.
Для участников конференции мероприятие станет площадкой, где можно познакомиться с актуальными трендами, найти идеи для обновления ассортимента и завести полезные бизнес-знакомства. Подробная программа и регистрация доступны на сайте мероприятия.
Регистрация